TACOS CALLEJEROS MEXICANOS

INGREDIENTES:

• – 2 libras filete de falda de res (o arrachera)
• – 2 cucharadas de aceite de oliva
• – 2 cucharadas de jugo de lima
• – 1 cucharadita de chile en polvo
• – 1/2 cucharadita de comino molido
• – 1/2 cucharadita de sal
• – 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• – 24 tortillas de maíz, tamaño callejero (o 12 si usas tortillas regulares)

Acompañamientos:

• – Queso fresco “Real California Milk” desmenuzado
• – Queso cotija “Real California Milk” desmenuzado
• – Crema mexicana “Real California Milk”
• – Pico de Gallo
• – Jugo de lima
• – Salsa

Preparación

Coloca la carne en una bolsa para congelador grande. Reserva.

En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de lima, el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta. Añade la mezcla a la bolsa con la carne, séllala y agítala, y presiona la carne con los dedos para que se marine de manera uniforme. Refrigera la carne durante toda la noche.

Calienta una sartén de hierro fundido a temperatura media. Añade la carne y cocina cada lado durante 6 a 7 minutos. Retira la sartén del fuego y coloca la carne en una tabla de corte grande. Deja reposar la carne cocida durante 8 a 10 minutos. Corta la carne en trozos del tamaño de un bocado y mantenla tibia.

Calienta las tortillas en un comal o una sartén, añade 2 cucharadas de carne asada a 2 tortillas apiladas (esto es opcional, también puedes usar 1 tortilla), coloca los tacos en un plato para servir y repite los pasos hasta que hayas usado toda la carne asada. Mantenlos tibios.

Cubre los tacos con queso fresco, queso cotija y crema de California, pico de gallo o salsa y un toque de jugo de lima.